Webbinarium på Sjömatens dag: Från hav till tallrik – lokal råvara i offentliga måltider
19 okt, 2026 - 14:00-15:00
Den 19 oktober firar vi Sjömatens dag! Då har du möjighetatt dleta på ett webbinarium om hur lokala råvaror från havet kan bli en resurs i offentliga kök, med fokus på både hållbarhet och livsmedelsberedskap.
Två case presenteras:
Från invasiv art till innovativ mat Hannes Hall (Marint centrum) samt kockarna Johan Hesselgård och Mattias Lindeborg (Kalmar kommun) berättar om projektet Round Goby. Hur kan den invasiva svartmunnade smörbulten gå från problem till resurs, och hur serverar man fisk så att barn och unga i förskola och skola vill äta den?
Mer lokal sjömat på menyn Elin Rehn, projektledare i Falkenbergs kommun, presenterar en värdekedjeanalys av lokala råvaror som havskräfta och tång. Sverige importerar cirka 70 procent av den sjömat som äts, samtidigt som yrkesfiskare fiskar 40–50 ton havskräfta i Glommen varje år. Ändå är kräftan ovanlig på skolmenyer. Kan det förändras? Vad tycker fiskare, odlare och skolbarn?
När, var och anmälan
När: 19 oktober 2026 kl. 14–15 Var: Online Pris: Kostnadsfritt Anmälan: Anmäl dig här >>
